پپتیدهای طعمدهنده، جادوی نامرئی بشقاب غذات
تا حالا فکر کردی چرا یه سوپ ساده قارچ انقدر میچسبه؟ یه بخشی از جادوش برمیگرده به “پپتیدهای فعال طعمی”. اینا قطعات ریز پروتئینی هستن که توی فرآیند تخمیر یا پختن گوشت و قارچ آزاد میشن و یه حس عمیق “اومامی” یا همون لذیذ بودن ایجاد میکنن. الان صنعت غذا داره با هوش مصنوعی این
تا حالا فکر کردی چرا یه سوپ ساده قارچ انقدر میچسبه؟ یه بخشی از جادوش برمیگرده به “پپتیدهای فعال طعمی”. اینا قطعات ریز پروتئینی هستن که توی فرآیند تخمیر یا پختن گوشت و قارچ آزاد میشن و یه حس عمیق “اومامی” یا همون لذیذ بودن ایجاد میکنن. الان صنعت غذا داره با هوش مصنوعی این پپتیدها رو شکار میکنه تا بتونه بدون استفاده از نمک و گلوتامات مصنوعی، طعم غذا رو منفجر کنه. پس اگه یه کمپوت بدون شکر خوردی و برات عجیب خوشمزه بود، شاید پای این پپدیدها درمیونه.
برچسب ها :
ناموجود- نظرات ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط مدیران سایت منتشر خواهد شد.
- نظراتی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
- نظراتی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط با خبر باشد منتشر نخواهد شد.
ارسال نظر شما
مجموع نظرات : 0 در انتظار بررسی : 0 انتشار یافته : 0